Llibre de cuina/Receptes/Lluç amb salsa de safrà
 |
Aquesta pàgina necessita alguna millora en el contingut o l'estil. Potser a la pàgina de discussió trobareu més informació sobre les seves mancances. |
| Lluç amb salsa de safrà | |
|---|---|
Categoria: | Segon plat |
Racions: | 4 |
Ingredients
modificaPer a quatre persones:
- 4 tallades de lluç
- 8 gambes
- 150 g d'escopinyes
- una ceba
- 100 g de tomàquet ratllat
- una mica de julivert
- una mica de moraduix
- 2 alls
- sal i oli
- de 10 a 15 brins de safrà
- una copeta de conyac
- 2 cullerades de farina
Preparació
modifica- Enfarinolar les tallades de peix i fregir-les dins d'una paella amb oli. Anar-les posant dins una greixonera.
- Fregir les gambes dins del mateix oli i colocar-les a sobre el lluç.
- A part, bullir les escopinyes amb una mica d'aigua, perquè s'obrin. Una vegada obertes, colar-ne el brou en un recipient a part i, sense el brou, introduir-les a la greixonera.
- Sofregir la ceba i la tomata. Un cop fet, triturar el sofregit juntament amb sal, el safrà, el julivert, el moraduix, el brou de les escopinyes i el conyac. Tot seguit, cobrir amb aquesta salsa els ingredients de la greixonera.
- Posar a bullir la greixonera uns cinc minuts. Bon profit!