Llibre de cuina/Receptes/Mandonguilles amb nucli diferent
| Mandonguilles amb nucli diferent | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Segons plats |
Racions: | 1 ració |
Nivell calòric: | Mitjà |
Temps: | 1 hora 30 minuts |
Dificultat: | 
|
Tècnica principal: | Enfornar |
Les mandonguilles amb nucli diferent és una combinació de mandonguilles amb carbassó farcit, amb formatge de cabra.
Ingredients modifica
Mandonguilles modifica
- Gelatina
- Formatge de cabra.
Carbassó farcit modifica
Carbassó
- Botifarra dolça
- Bresa (1 ceba, 1 pastanaga, 1/2 pebrot, 1 tomata)
- Formatge de cabra
- Mantega
- Nata
- Formatge emmental
- Pa ratllat
- Vi blanc
Estris necessaris modifica
Els estris que calen són 2 olles, 1 paella, una placa de forn, una trituradora, ganivets i una paletina.
Preparació modifica
Primer de tot es fondeja la bresa per ordre de cocció. Mentrestant es cou la nata i el formatge de cabra i un cop cuits es trituren. Es talla el carbassó en talls de 4cm i es buiden, per tal de coure’ls en una placa de forn amb reducció de vi a 180ºC durant 3 minuts. Anem fent mandonguilles amb un nucli de formatge de cabra i la gelatina. Es treu el budell a la botifarra i la coem amb oli. Seguidament es barreja amb la bresa per acabar farcint el carbassó. A la salsa de formatge de cabra s’hi barreja emmental, pa ratllat i nou de mantega. I seguidament es gratina a la salamandra. Finalment es couen les mandonguilles i ja es pot emplatar.
Referències modifica
Cubero, Borja. «Concurs "Fem bullir l'olla 2015"». Consell Comarcal del Baix Empordà, 2015.
