Llibre de cuina/Receptes/Mandonguilles amb sípia

Mandonguilles amb sípia

Categoria:	Segons plats
Racions:	4 racions
Nivell calòric:	Alt
Temps:	1 hora i 30 mintus
Dificultat:
Tècnica principal:	Sofrefit

Les mandonguilles amb sípia és una típica recepta de mar i muntanya de l'Empordà realitzada amb mandonguilles i sípia.

Informació de la taula

Ingredients modifica

Mandonguilles modifica

250 gr de carn de porc picada
250 gr de carn de vedella
Molla de pa remullada
1 ou
Sal
Pebre
Julivert picat
All picat
Farina

Sípia modifica

3/4 de kg de sípia tallada a
200 gr de pèsols bullits
2 cebes trinxades
4 tomàquets ratllats
Oli
Aigua

Picada modifica

1 grapat d'ametlles torrades,
julivert
brins de safrà.

Estris necessaris modifica

Preparació modifica

Es fan les mandonguilles amb la carn, la molla de pa, l’ou, l’all, el julivert, sal i pebre. S'enfarinen i es fregeixen. Es sofregeix la ceba i els tomàquets, si afegeix la sípia, s'hi van donant voltes, es mulla amb aigua i es deixa coure uns minuts. S'hi afegeixen les mandonguilles, la picada i els pèsols. Es rectifica de sal i es deixa coure lentament fins que estigui cuit.

Referències modifica

; Reyes, Carlos «Concurs "Fem bullir l'olla 2015"». Consell Comarcal del Baix Empordà, 2015.