Llibre de cuina/Receptes/Mandonguilles de bacallà
| Mandonguilles de bacallà | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Diversos |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | Uns 3/4 d'hora |
Dificultat: | 
|
Ingredients
modifica- 700 grs. de bacallà remullat i tallat a trossos.
- Aigua.
- 100 grs. de pa tou.
- 1/4 de litre de llet.
- 1 ou cru.
- Sal.
- Pebre blanc en pols.
- 1 cullerada de café plena de canyella en pols.
- Julivert fresc.
- 1 cullerada grossa plena de farina.
- 1/4 de litre d'oli.
Per a la salsa:
- 2 alls.
- 2 paperets de safrà en brins.
- 8 avellanes torrades.
- Aigua.
Preparació
modificaBullirem el bacallà, li treurem les espines i el trinxarem bé, afegint-li la molla de pa remullada en llet, l'ou cru, sal, pebre, la canyella, una mica de julivert trinxat i la farina. Ho farem lliger bé i farem les mandonguilles que fregirem en l'oli molt calent. Un cop fetes les deixarem en una cassola. Prepararem una salsa amb una picada d'alls, el safrà, les avellanes torrads i una mica d'aigua, i l'escamparem pel damunt de les mandonguilles, deixant que tot plegat bulli uns 25 minuts.