Llibre de cuina/Receptes/Molls a la tortosina

Molls a la tortosina
Categoria:	Peix
Racions:	Per a 4 persones
Temps:	Uns 3/4 d'hora
Dificultat:

Informació de la taula

Ingredients

1 quilo de molls.
El suc d'una llimona, colat.
1 got d'aigua ple d'oli fi.
1/2 fulla de llorer.
2 cullerades grsses plenes de pa ratllat.
2 tasses d'esmorzar plenes de salsa de tomàquet espessa.
2 alls.
Una altra llimona.
Julivert fresc.
2 cullerades grosses plenes de greix de vaca.
2 anxoves salades.

Preparació

Netejarem els molls, els deixarem sencers i els adobarem amb la sal, el suc de llimona i l'oli. Passada una hora, els col·locarem en una plata resistent al foc i els ficarem al forn, que es facin amb tot el suc on els hem marinat i afegint-hi el llorer, els emposalrem per sobre amb el pa ratllat. A la salsa de tomàquet espessa hi afegirem els alls picats per donar-li el gust d'all, i hi afegirem també el suc dels molls, el de l'altra llimona, julivert picat fi, el greix de vaca i les anxoves passades pel sedàs, procurant que aquests ingredients quedin ben barrejats. Abocarem aquesta salsa a la plata dels molls. Els servirem acabats de fer.