Llibre de cuina/Receptes/Ous remenats amb tòfones

Ous remenats amb tòfones
Categoria:	Ous
Racions:	Per a 4 persones
Temps:	De 15 a 20 minuts
Dificultat:

Informació de la taula

Ingredients

• 8 ous.
• 50 grs. de mantega (no margarina).
• 3 tòfones.
• Sal fina.

Preparació

Començarem batent bé els ous amb la sal corresponent. Fondrem la mantega al bany maria en una cassola al foc i, així que estigui fosa, hi abocarem els ous batuts als quals afegirem les tòfones tallades a làmines, i amb el batedor ho remourem enèrgicament fins que es comenci d'espesseir, cuidant d'anar recollint de les vores de la cassola els trossets d'ou que s'hi enganxin. Retirarem la cassola del bany maria quan el revoltim sigui encara claret, perquè tendeix a espesseir-se per pocs minuts que tardem a servir-lo. Els ous remenats fets al bany maria porten força més temps, però són més sucosos i gustosos.