Llibre de cuina/Receptes/Pa de Sant Jordi

El pa de Sant Jordi es pot menjar per esmorzar, entre hores, berenar o acompanyament d'un plat senzill. És un pa salat enriquit amb sobrassada, formatge i nous que es menja els dies de festa.

Ingredients

• 400g de farina
• 200ml d'aigua
• 100g de formatge de Maó
• 4 cullerades de nous grollerament picades
• 4 rodanxes de sobrassada
• 1 culleradeta de sal
• 2 sobres de llevat de forner o 12g de llevat fresc de forner

Preparació

Escalfeu mig got d'aigua (de la dels 200ml) fins que estigui a la temperatura del dors de la vostra mà i afegiu-hi el llevat, remeneu fins que quedi completament dissolt. Feu un volcà amb la farina i tireu al mig la sal i el llevat. Amasseu mentre aneu afegint a poc a poc la resta de l'aigua. Feu una bola, poseu-la al fons d'un bol gran i cobriu-lo amb un drap humit. Deixeu-lo reposar durant 3/4 d'hora perquè pugi la massa. Separeu-la en dues parts, barregeu una part amb el formatge i les nous, i l'altra amb la sobrassada. Amasseu bé cadascuna de les dues parts. Dividiu la massa blanca (amb formatge) en cinc parts iguals i l'ataronjada (amb sobrassada) en quatre. Formeu tiretes i alterneu-les, al llarg, per formar l'escut català. Poseu el pa en un motlle de plum cake forrat amb paper sulfuritzat (o amb oli i farina). Pulveritzeu-lo amb una mica d'aigua. Podeu decorar-lo amb uns quants bocins més de nous a la superfície. Coeu al forn pre-escalfat a 160ºC durant uns 45 minuts, fins que estigui daurat i amb la base cruixent.

Variants

La quantitat de formatge, nou i sobrassada pot ser més generosa, tant com vulgueu. Es poden fer d'altres tamanys i formes, l'important és que quedin les quatre barres en tallar les llesques.