Llibre de cuina/Receptes/Pastís Núria

Pastís Núria
Categoria:	Postres
Racions:	Per a 4 persones
Temps:	Uns 3/4 d'hora, més o menys
Dificultat:

Informació de la taula

Ingredients

• 150 g de farina de bona classe.
• 3 ous crus.
• 150 g d'ametlles crues, trencades i pelades.
• 150 g de sucre corrent.
• 1 culleradeta de cafè plena de llevat en pols.
• 2 pastilles de xocolata.
• 12 ametlles torrades.
• 1 cullerada grossa, plena d'oli.
• Aigua.
• 1 cullerada grossa, plena de mantega.

Preparació

Unirem un ou complet o sencer amb els 2 rovells dels altres ous, hi afegirem la meitat del sucre, les ametlles crues reduïdes a pols, les clares dels ous batudes a punt de neu, la farina i el llevat. Ho remenarem bé per tal que es barregi perfectament. Folrarem un motlle amb paper de barba, prèviament untat amb l'oli, i hi tirarem la pasta que es courà (amb escalfor lenta pel damunt i per sota), durant un temps de 20/25 minuts. Amb el sucre restant i un got d'aigua farem un almívar. Quan estigui espès, hi incorporarem la mantega i la xocolata ratllada. Amb això recobrirem els pastís un cop fet i tret del seu motlle. Finalment i com a guarniment darrer, tallarem a trossets o tallets prims les ametlles torrades, pelades i les col·locarem a la superfície del pastís.