Llibre de cuina/Receptes/Pastís Sant Jordi

Pastís Sant Jordi

Categoria:	Postres
Racions:	Per a 4 persones
Temps:	Uns 3/4 d'hora, més o menys
Dificultat:

Informació de la taula

Ingredients

150 g de sucre.
150 g de farina blanca.
3 ous.
1 raig de Cointreu o anís.
1 raspadura de llimona.
1 sobre de llevat.
1 raig d’oli.
1 raig de llet.

Preparació

Posem el sucre en un pot. Hi afegim els rovells d’ou i ho barregem tot. Incorporem a la barreja el raig d’oli, la llet i el licor, a més de la raspadura de llimona; i ho remenem bé. Tirem la farina, si ens és possible en forma de pluja, ja que ens queda molt més esponjosa. Hi afegim el llevat i tapem el pot amb un drap de cuina. El deixem reposar el temps de muntar les clares d´ou, que afegim tot seguit remenant molt suaument. Mentrestant encenem el forn perquè estigui ben calent a l’hora d’introduir-hi el pastís. El pastís el tindrem al forn durant 7 o 8 minuts a 200 graus. Com que puja molt, abaixarem el foc lentament i el posarem a 180 graus. Normalment està entre 25 o 30 minuts per coure, però com que cada forn és diferent s’ha de comprovar, i per saber si està el punt punxem el pastís amb una agulla; si ens surt neta és que ja està i el treurem del forn, però si surt amb pasta enganxada és que li falta una mica. El deixem refredar fora del forn i després el tallem amb forma de l’escut de Catalunya. Farem la crema espessa i la melmelada de maduixa la passarem per la trituradora per tal que ens quedi molt fina. I així podrem fer les quatre barres amb crema espessa que pot ser de sobre preparat i 1 pot de mermelada de maduixa, de manera que quedi fina passant-la per la trituradora.