Llibre de cuina/Receptes/Pasta de l'Empordà
| Pasta de l'Empordà | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Segons plats |
Racions: | 4 racions |
Nivell calòric: | Nivell mitjà |
Temps: | 1 hora 30 minuts |
Dificultat: | 
|
Tècnica principal: | Sofregit |
La pasta de l'Empordà és una pasta fresca amb oli de gamba, amb acompanyament de gambes saltades amb ceba i poma.
Ingredients modifica
Pasta modifica
- 500 grams de farina força,
- 4 ous
- 10 grams de sal
- 5 tomàquets de la pera ratllats i escorreguts amb malla
- 1 sobre de tinta
Oli de gamba modifica
- Oli d'oliva
- Pells i caps de gamba
- 1 fulla de llor
Sofregit modifica
- 1 Ceba
- 2 Poma
- 16 gambes mitjanes
.jpg)
Preparació modifica
Es fa la pasta fresca amb ou, farina i sal. Una part de la pasta s'aromatitza i acoloreix amb tomàquet de la pera i l'altra amb tinta de calamar. Es talla tot fent-ne tallarines. Es pelen les gambes i s’utilitza la pell i els caps per fer l’ oli de gambes. Es fondeja la ceba i la poma. Es bull la pasta i un cop cuita es salteja amb l'oli de gamba. Finalment es saltegen les gambes amb la ceba i la poma, i s’emplata.
Estris necessaris modifica
Els estris que calen són una cassola, un sauté, una paella, una plata, unes espàtules, una cullera, una forquilla i un biberó.
Referències modifica
Sànchez, Àlvaro. «Concurs "Fem bullir l'olla 2015"». Consell Comarcal del Baix Empordà, 2015.
