Llibre de cuina/Receptes/Pastissets de mató

Pastissets de mató
Categoria:	Postres
Racions:	Per a 4 persones
Temps:	Uns 3/4 d'hora, més o menys
Dificultat:

Informació de la taula

Ingredients

• 125 g de farina.
• 60 g de mantega.
• 125 g de mató.
• 1 ou cru.
• 1 pot de melmelada al gust.
• 100 g de llevat en pols.
• Sal.
• 50 g de sucre en pols.

Preparació

Pastarem, damunt del marbre, la farina amb la mantega, el mató, el llevat i una miqueta de sal; ho treballarem tant com calgui fins a formar una massa compacta. Estendrem aquesta pasta i la replegarem dos o tres cops com la pasta fullada i la deixarem en repòs uns 30 minuts. Després l'estendrem un cop més amb el corró i amb un got retallarem uns discos. Al damunt de cada disc posarem una mica de melmelada més aviat sòlida i en banyarem les vores amb clara d'ou batuda; doblarem cada disc formant així com una mitja lluna. Untarem la superfície amb el rovell d'ou batut i els ficarem al forn 20/25 minuts. Trets del forn els empolsarem amb el sucre en pols.