Llibre de cuina/Receptes/Pintada amb préssecs

Pintada amb préssecs
Categoria:	Aviram i caça
Racions:	Per a 4 persones
Temps:	Una hora llarga
Dificultat:

Informació de la taula

Ingredients

• 2 pintades.
• 75 grs. de mantega.
• 3 pastagues mitjanes.
• 100 grs. de cansalada fumada.
• 4 cullerades grosses plenes de licor de prèssec.
• 1 got d'aigua ple de brou.
• 1 pot mitja de préssec al natural.
• Sal.
• Pebre blanc en pols.
• Julivert fresc.
• 1/2 fulla de llorer.
• Una mica de farigola.
• 1 all.
• Farina.

Preparació

Prepararem una cassola al foc amb les pastanagues, pelades i tallades a rodanxes, hi afegirem les pintades, arreglades i senceres, la mantega i la cansalada tallada a trossets, sal, pebre, julivert trinxat, el llorer, la farigola i l'all, Ho deixarem daurar i ho ruixarem amb el licor, el qual flamejarem. Hi tirarem després el brou i ho taparem hermèticament. Que es faci al forn durant 45/60 minuts. Tretes les pintades de la cassola, passarem la salsa pel colador. Si la salsa és massa clara, hi afegirem mitja cullerada de farina i la bullirem per espai de 5 minuts. En una paella al foc posarem els préssecs, els tirarem la salsa pel damunt i un cop hauran bullit a foc baix durant 5 minuts, els posarem al voltant de les pintades ja tallades i ho banyarem tot amb la salsa.