Llibre de cuina/Receptes/Pit d'anyell amb albergínies

Pit d'anyell amb albergínies
Categoria:	Carns
Racions:	Per a 4 persones
Temps:	30 minuts, més o menys
Dificultat:

Informació de la taula

Ingredients

• 1 quilo de pit d'anyell.
• 1 ceba mitajana.
• 2 albergínies mitjanes.
• 50 grs. de llard.
• 1 llauna de tomàquet fregit.
• 1 got de vi ple de vi blanc sec.
• 1 tassa d'esmorzar plena d'oli.
• Sal.
• 1 culleradeta de café plena de farina.
• 1 fulla de llorer.
• Julivert fresc.

Preparació

Posarem el llard en una cassola i quan estigui calent, hi incorporarem la carn tallada a trossos, ho sofregirem bé i quan la carn estigui daurada, hi afegirem la ceba pelada i picada i la deixarem fregir, junt amb la culleradeta de farina, el vi blanc, el tomàquet fregit, l'aigua, el llorer, una mica de julivert picat i sal, que es vagi fent tot a foc lent. A part, fregirem les albergínies en l'oli i les servirem com a guarnició amb el plat d'anyell.