Llibre de cuina/Receptes/Pollastre a l'ast

Pollastre a l'ast
Categoria:	Aviram i caça
Racions:	Per a 4 persones
Temps:	Uns 3/4 d'hora
Dificultat:

Informació de la taula

Ingredients

• 2 pollastres de 600 grs. de pes cada un.
• 100 grs. de llard.
• 100 grs. de cansalada fresca.
• 5 cullerades grosses, plenes de mantega.
• Sal.
• Pebre negre en pols.
• 1 pa rodó d'un quart de quilo de pes.

Preparació

Prepararem els pollastres nets i sencers, passant-los per la flama, per dins i per fora els posarem una mica de pebre en pols, una mica de sal i una cullerada de llard. Hi afegirem pel voltant llenques molt fines de cansalada que lligarem amb un cordillet especial o fil d'empalomar. Els posarem en un rostidor especial o, si no és té a mà, al forn a foc viu. Quan estiguin ben rostits, en traurem la cansalada i els deixarem uns minuts al foc fins que prenguin el color daurat carasterístic. Els servirem al damunt de llesques de pa fregides en la mantega.