Llibre de cuina/Receptes/Pollastre amb puré de poma

Pollastre amb puré de poma
Categoria:	Segons plats
Racions:	4
Nivell calòric:	Sofregit
Temps:	1 hora i 30 minuts
Dificultat:

El pollastre amb puré és un plat fàcil i saludable que aporta calci i ferro i combina productes de l’Empordà.

Informació de la taula

Ingredients

• 1/4 pit de pollastre
• 1 ceba
• 2 cullerades de farina
• 2 cullerades de mantega
• farigola
• 6 pomes Golden
• 2 dents d'alls
• sal i pebre
• 4 baines de pèsols
• sucre

Ingredients del pollastre amb puré de poma

Preparació

Salpebrar el pit de pollastre al gust i enfarinar lleugerament. En una cassola, desfer la mantega i afegir el pit de pollastre. Retirar un cop estigui daurat. Posar la ceba, l’all i les pomes tallades a octaus amb la pell. Una vegada estigui cuit, retirar i triturar amb la batedora. Tornar a posar-ho a la paella i afegir-hi el pollastre durant 10-12 minuts. En una cassola petita, bullir una baina de pèsols tallats finament. Posar una paella amb sucre i caramel·litzar la resta de pomes, prèviament tallades a octaus i sense pell. Un cop caramel·litzat, retirar i posar en un plat. Finalment, servir-ho tot junt, decorar al gust i afegir una mica de farigola picada.

Cocció del pollastre amb puré de poma

Estris

Dues palles grosses, dos ganivets, una taula per picar, un bol, una espàtula de fusta, batedora, llengua pastissera i una cassola petita.

Referències

Gómez, Mariel; Susoho, Fatoumata. «Concurs "Fem bullir l'olla 2015"». Consell Comarcal del Baix Empordà, 2015.