Llibre de cuina/Receptes/Pota de vedella a la catalana

Pota de vedella a la catalana
Categoria:	Menuts
Racions:	Per a 4 persones
Temps:	Una hora, més o menys
Dificultat:

Informació de la taula

Ingredients

1 pota de vedella.
Aigua.
Herbes pel brou: api, nap, xirivia, porro i pastanaga.
Sal.
80 grs. de llard.
2 cebes mitjanes.
200 grs. de pèsols naturals o de llauna.
4 tomàquets frescos mitjans.
1 got d'aigua, ple d'oli.
4 patates mitjanes.
4 pebrots frescos, verds o vermells.
4 alls.
6 ametlles torrades.
Julivert fresc.
2 grs. de pebre.
Uns brins de safrà.

Preparació

En una olla al foc amb aigua hi posarem sal i les herbes del brou pelades i senceres. En aquesta olla hi courem la pota de vedella (també podem utilitzar una olla a pressió). Un cop feta i escorreguda, guardarem el seu brou i la tallarem a trossos. En una cassola de terrissa, al foc, amb el llard, hi sofregirem la ceba pelada i picada, els tomàquets pelats i tallats, els pebrots sense llavors i tallats a trossos, així que estiguin sofregits, hi afegirem les patates pelades i a trossos, i els pèsols (cuits si són frescos). Hi incorporarem els trossos de la pota i una part del seu brou, el necessari perquè quedi coberta la carn i pugui bullir 15/20 minuts. Picarem al morter els alls junt amb el julivert trinxat, el safrà, les ametlles i el pebre i incorporarem aquesta picada al guisat de la cassola. Servirem la pota a la mateixa cassola de cocció i molt calenta.