Llibre de cuina/Receptes/Potatge de cigrons a la catalana
| Potatge de cigrons a la catalana | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Llegums |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | Prop de dues hores |
Dificultat: | 
|
Ingredients
modifica- 600 grs. de cigrons.
- 50 grs. de llard.
- 200 grs. de carn d'anyell.
- 1 ceba grossa.
- 4 tomàquets.
- 150 grs. de botifarra negra.
- 4 ous cuits.
- 50 grs. de pinyons pelats.
- Pebre blanc en pols.
- Sal.
- 2 litres d'aigua.
Preparació
modificaEls cigrons hauran estat en remull des del vespre anterior. Els posarem a coure a l'olla amb l'aigua i quan comenci a bullir hi tirarem els cigrons, deixant que bullin uns minuts i tirant-hi sal. A mitja cocció els treurem tot el brou que guardarem en un altre recipient. Posarem el llard a la paella on fregirem la ceba pelada i tallada ben fina. Quan estigui gairebé daurada hi afegirem els tomàquets pelats i tallats a trossos, fregint-ho a poc a poc i, abans que s'acabi de fer, hi incorporarem els pinyons i la botifarra talada a rodanxes. Ho sofregirem tot i ho passarem a una cassola de terrissa. Hi posarem els cigrons, ho sofregirem encara uns minuts més, i ho cobrirem tot amb el brou on s'havien mig cuit els cigrons. Revisarem el punt de sal i pebre. Courem els cigrons destapats, molt a poc a poc fins que estiguin ben fets i l'aigua molt disminuïda. Els apartarem de l'escalfor del foc i els deixarem reposar uns 5 minuts agregant-hi per sobre els ous pelats i trinxats.