Llibre de cuina/Receptes/Receptes amb Rosa gàl·lica

Rosa gallica és una espècie de rosa nativa del sud i del centre d'Europa fins a Turquia. Es tracta d'un arbust baix, amb la tija erecta i proveïda de grans agullons. Les flors són de color carmesí-violaci, solitáries i d'uns 9 cm de diàmetre que floreixen el mes de Juny. Té propietats tóniques i astringents utilitzades sobretot per via tópica.

Receptes

Vinagre de roses

• 100 grams de pètals de rosa
• 900 ml. de vinagre de poma

Es deixa macerar els pètals al vinagre durant 24 hores en un lloc sec i fosc. Envasar en dues ampolles d'un litre, i omplir el que queda amb pètals frescs. Deixar reposar uns mesos i colar abans d’utilitzar-lo.

Aigua de roses per cuinar

No té res a veure amb cosmètics. S’extreu per destil·lació i es pot comprar en establiments especialitzats en plantes medicinals. Es pot utilitzar en diferents plats de cuina, per exemple en l’halva, un torró aromatitzat amb aigua de roses.

Dhu

• 1 litre d'aigua mineral amb gas
• 3 cullerades de iougurt natural
• Gotes d'aigua de rosa

Barrejar tots els ingredients i servir en fred. És una beguda molt refrescant agradable per calmar la set.

Salsa de iogurt

• 1 iogurt
• 1 cogombre rallat
• 1 cullarada de pètals de rosa secs
• 1 cullarada de menta seca triturada

Barrejar bé tots els ingredients i servir ben fresca, sola o acompanyant l’arròs.