Llibre de cuina/Receptes/Rossejat
| Rossejat | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Peix |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | Gairebé 3/4 d'hora |
Dificultat: | 
|
Ingredients
modifica- 1/2 quilo de rap.
- 1/2 quilo de congre.
- 1/2 quilo de lluç.
- 12 crancs.
- 400 grs. d'arròs.
- 1/2 quilo de patates.
- 3 alls.
- 1 cullerada grossa plena de pebre vermell dolç.
- Oli.
- Sal.
- Aigua.
Preparació
modificaFregirem en una cassola amb l'oli, els alls. Hi afegirem el pebre i un litre i mig d'aigua on farem coure el peix netejat i tallat a trossos grossos, menys els crancs que deixarem sencers (el peix el podem variar a elecció), així com les patates pelades i tallades a trossos; ho deixarem coure tot, adobat amb sal. Una vegada cuit, colarem el brou i el reservarem. Col·locarem en una plàtera el peix i les patates. A la mateixa cassola, amb més oli, fregirem l'altre all, hi afegirem l'arròs, que es deixa fregir fins que es dauri i, en aquest moment, hi tirarem el brou de coure el peix (el doble de brou que d'àrros); ho deixarem al foc fins que l'arròs quedi ben eixut (de 20 a 25 minuts). Retirat l'àrros, el deixarem reposar i el passarem després a la plàtera on hi ha el peix i les patates i a continuació ho servirem.