Llibre de cuina/Receptes/Sípia sofregida
| Sípia sofregida | |
|---|---|
Categoria: | Peix |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | Uns 3/4 d'hora |
Dificultat: | 
|
Ingredients
modifica- 1 quilo de sípia.
- 1/2 quilo de patates.
- 1 cabeça d'alls.
- 1 unça de xocolata.
- 1 ceba mitjana.
- 1/4 de litre d'oli.
- 1 gotet de vi ple de vi ranci.
- Sal.
- Aigua.
Preparació
modificaTriarem sípies de mida gran, que són les més indicades per fer aquesta recepta. Tallarem la sípia a trossos i la fregirem en una cassola al foc, amb l'oli, la cabeça d'alls sencera (la traurem abans de servir el peix a taula), la xocolata ratllada i la ceba, pelada i tallada molt fina. Taparem la cassola amb un plat que tingui aigua (aquesta aigua ens servirà per afegir-la a la sípia sofregida, si és que veiem que es pot enganxar). Courà la cassola a foc lent i, a mitja cocció (uns 35 minuts, més o menys), li afegirem el vi ranci i les patates pelades i tallades a quadrets. Hi tirarem sal i aigua (només la que necessitin les patates per a coure's). Servirem la sípia en una plàtera i cal que estigui molt calenta.