Llibre de cuina/Receptes/Salsa maionesa
| Salsa maionesa | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Salses |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | 20 minuts |
Dificultat: | 
|
Ingredients
modifica- 3 rovells d'ou.
- 1 llimona.
- 1/2 litre d'oli fi.
- Sal fina.
Preparació
modificaLa salsa maionesa es pot fer en una batedora, ja que resulta molt més fàcil i no es sol negar. Hi posarem els rovells d'ou i hi afegirem a poc a poc l'oli fins que quedi del tot espès; ho adobarem amb sal i unes gotes de suc de llimona. Si la maionesa es nega, es pot tornar a lligar amb unes gotes d'aigua calenta. Si la fem a mà, triarem un morter de terrissa, hi ficarem els rovells d'ou, una mica de sal i unes gotes de llimona;i hi afegirem —a poc a poc i en forma de raget— l'oli, mentre ho anem remenant amb una cullera de fusta i sempre en el mateix sentit, fins que agafi el punt exacte de la maionesa. La quantitat es pot augmentar segons les nostres preferències, cosa que respondrà al fet que hi tirem més o menys oli.