Viquillibres

Llibre de cuina/Receptes/Salsa xamfaina catalana

< Llibre de cuina | Receptes
Salsa xamfaina catalana
Categoria:
Salses
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
20 minuts
Dificultat:
Fàcil
Informació de la taula
Informació de la taula


Cuina catalana

Ingredients

modifica
  • 1 alberginia grossa.
  • 1 ceba grossa.
  • 1 carbassó gros.
  • 2 cullerades grosses plenes de llard.
  • 1 pebrot fresc gros (vermell o verd).
  • 4 tomàquets mitjans que siguin madurs.
  • Sal.
  • 1 cullerada de les de café, de sucre.


Preparació

modifica

Pelarem el carbassó i la ceba i ho picarem ben menut. Treurem les llavors de l'albergínia obrint-la pel mig i sense pelar-la, la picarem com l'anterior. Tirarem el llard en un recipient o paella al foc, i hi fregirem tot el que hem preparat abans, treballant-ho bé i amb lentitud, amb poc foc, uns 20/25 minuts, després dels quals hi incorporarem els tomàquets pelats i reduïts a puré en cru. Hi posarem sal i sucre. Presentarem o servirem aquesta salsa ben calenta.

Obtingut de «https://ca.wikibooks.org/w/index.php?title=Llibre_de_cuina/Receptes/Salsa_xamfaina_catalana&oldid=43296»