Llibre de cuina/Receptes/Sardines a la Costa Brava

Sardines a la Costa Brava
Categoria:	Peix
Racions:	Per a 4 persones
Temps:	Uns 3/4 d'hora
Dificultat:

Informació de la taula

Ingredients

6 sardines molt grosses ben fresques.
Sal gruixuda.
Abundant oli fi.
2 alls picats amb julivert ben fresc.

Preparació

Per aquesta recepta es recomana rentar poc les sardines (hi ha qui ni tan sols els treu la tripa, no obstant si es volen buidar, deixarem o respectarem el cap i el fetge i, en comptes de rentar-les, els passarem un drap net). Tal com les voldrem, les posarem en un plat i les cobrirem amb sal gruixuda, així les deixarem 2/3 hores. Després les empolsarem bé de l'excés de sal i les posarem en un recipient metàl·lic (com la paella de fer l'àrros), ben untat amb oli i les ficarem al forn calent. Les anirem tombant mentre es fan al forn i les ruixarem amb oli. Les servirem amb l'all i el julivert per sobre. Les podem fer de la mateixa manera, però a les graelles o la planxa.