Llibre de cuina/Receptes/Sofregit de ceba i tomàquet

Sofregit de ceba i tomàquet
Categoria:	Verdures
Racions:	Per a 4 persones
Temps:	15/20 minuts
Dificultat:

Informació de la taula

Ingredients

• 1/2 quilo de tomàquets del temps, que siguin madurs.
• 300 grs de cebes.
• 2 alls.
• 1 cullerada grossa plena de julivert picat.
• Sal.
• 1 tassa d'esmorzar plena d'oli.

Preparació

En una paella al foc, amb l'oli no massa roent, hi fregirem la ceba pelada i picada, deixant que es faci a foc lent. Quan la ceba es faci transparent hi afegirem els alls, també picats i, a continuació, el julivert, cuidant que no es cremin. Hi incorporarem els tomàquets, pelats i trinxats i la sal. Deixarem continuar la cocció amb poc foc, fins que absorbeixi tota l'aigua que han desprès els tomàquets. Aquest sofregit serveix per a tota mena de guisats i com a guarnició de carns i aviram.
:

En alguns sofregits no s'hi posa ni el julivert ni l'all, i s'hi incorporen en canvi pebrots vermells frescos ben trinxats.