Llibre de cuina/Receptes/Sopa de mates de pastanaga

És una sopa que es pot menjar freda o calenta, per no llençar les mates (les fulles que hi ha a sobre) de les pastanagues. Si es menja freda és millor que sigui bastant líquida.

Ingredients

• mates de pastanaga
• 1 patata
• 1 ceba
• 1 formatget en porcions
• oli d'oliva
• sal
• pebre negre
• Guarniment: xampinyons tallats a làmines, trossets de pernil o cansalada, patates xurres, panses i pinyons, etc.

Procediment

Peleu la patata i talleu-la a dauets. Piqueu la ceba a trossets petits i renteu bé les fulles de pastanaga. Sofregiu en una cassola la ceba en una mica d'oli, afegiu la patata i enrossiu-la una mica. Afegiu les fulles, una mica de sal i pebre i cobriu-ho d'aigua. Coeu-lo durant uns deu minuts, o fins que la patata estigui tova. Afegiu el formatget i passeu-lo per la batedora. Tasteu una mica i rectifiqueu la sal. Podeu afegir més aigua, o una mica de llet, si la voleu més líquida. Serviu-la en plats i si voleu, afegiu a cada un per exemple un xampinyó passat per la paella, o una altra cosa.

Variants

Hi ha gent que no hi posa el formatget, o que n'hi posa dos, altres prefereixen substituir-lo per una cullerada de nata afegida al final, al mig del plat, o per un raig de llet a la cocció. N'hi ha que no hi posen res. També hi ha gent que afegeix una mica de tahina (crema de sèsam). Podeu decorar la sopa o no, posant el que més us agradi. Uns crostons de pa també li van bé.