Llibre de cuina/Receptes/Suquet de peix

Suquet de peix
Categoria:	Peix
Racions:	Per a 4 persones
Temps:	Uns 3/4 d'hora
Dificultat:

Informació de la taula

Ingredients

• 1 quilo de rap.
• 1 llobarro o una orada (600 grs. de pes).
• 1/2 quilo de cloïses.
• 1/2 quilo de nero.
• 1 quilo de musclos.
• 4 alls.
• 1 dotzena d'ametlles torrades.
• 1 cullerada grossa plena de farina.
• Uns brins de safrà.
• Julivert fresc.
• 1 got d'aigua ple d'oli.
• Sal.
• Aigua.

Preparació

Netejarem bé tot el peix i el tallarem a porcions regulars. En una cassola al foc, amb l'oli, hi fregirem els alls. Un cop fets els retirarem al morter. Tirarem el peix preparat a la cassola. Xafarem els alls junt amb les ametlles pelades, el safrà, una mica de julivert trinxat, una mica de sal, la farina, una cullerada grossa plena d'oli i una altra d'aigua, ho xafarem bé fins que obtindrem una pasta fina que desfarem en un quart de litre d'aigua bullenta. Abocarem això damunt del peix i ho deixarem al foc 10/15 minuts. Farem obrir al foc amb un xic d'aigua, les cloïsses i els musclos, el mateix que l'aigua que hauran després, ben passada per un colador fi perquè no tingui sorra. Servirem a la mateixa cassola i ben calent.