Llibre de cuina/Receptes/Tortell de Reis

Tortell de Reis

Categoria:	Postres
Racions:	Per a 4 persones
Temps:	Uns 3/4 d'hora, més o menys
Dificultat:

Informació de la taula

Ingredients

500 g de farina.
100 g de sucre.
150 g de mantega.
20 g de llevat.
1 got de llet.
1 culleradeta de sal.
Raspadura d'una llimona.
1 ou
Ametlles triturades.
Fruita confitada (taronja, meló, cireres, etc).

Estris necessaris

Un bol.
Un pinzell.
Una safata que pugui anar al forn.
1 figureta sorpresa.
1 fava.
Paper d'alumini.
Corona de cartolina.

Preparació

Abans de començar a fer aquesta recepta, assegura't que tens un marbre —o taula— ampli, ja que per poder manipular la massa (com fan els pastissers) necessites espai. Un cop t’hagis fet espai, neteja bé la superfície. Agafa la farina i posa-la sobre la taula o el marbre com si fos un volcà amb el seu cràter. Al forat aboca-hi el llevat, el sucre, la mantega, la culleradeta de sal, la raspadura de llimona i la llet (si està a temperatura ambient, molt millor que si està freda). Amb les mans ben netes uneix els ingredients, amassant-los per tal que et quedi una pasta consistent però que es pugui manipular.

Un truc: sabràs que la massa ja està en el seu punt quan ja no se t'enganxi a les mans.

Un cop ja ho tens, fes una bola i posa-la en un bol o recipient en un lloc fresc i deixa-ho reposar unes quatre hores com a mínim. Després, agafa-la, estira-la i uneix-ne els extrems, de manera que formis un anell (un “rosco“), i posa'l en una safata que pugui anar al forn. Llavors, embolica la figureta o sorpresa que tens preparada i la fava amb una mica de paper d'alumini i introdueix-les dins la massa allà on vulguis, procurant que no es vegin des de l'exterior.

A continuació, bat un ou i amb un pinzell pinta la massa. Ja veuràs que et quedarà brillant. Empolsega la superfície amb sucre i unes ametlles triturades i posa-hi la fruita confitada. Mentre fas tot això, encén el forn i escalfa'l a 150ºC. Quan ja estigui a aquesta temperatura, introdueix la safata i deixa coure el “rosco” durant una mitja hora. Quan ja estigui cuit, fes una corona de cartolina i posa-la al forat del “rosco“ i ja tens el teu tortell de Reis.