Llibre de cuina/Receptes/Trufes de xocolata
Les trufes són uns petits dolços esfèrics que es fan a base de xocolata.
Ingredients
modifica- Tableta de xocolata Valor o una marca similar per la seva qualitat
- 125 grams de mantega
- 1 ou
- 1 cullerada sopera de conyac
Preparació
modifica- Primer pas: Es posa al bany Maria la mantega amb les tabletes de xocolata, reservant una, per després poder ratllar-la i arrebossar les trufes.
- Segon pas: Quan la xocolata i la mantega s’han fos s’afegeix el conyac.
- Tercer pas: Separem el rovell i la clara de l’ou, perquè quan la massa de xocolata estigui freda, hem d’afegir el rovell de l’ou a aquesta.
- Quart pas: Quan tenim la clara batuda a punt de neu, també la afegim
- Cinquè pas: Es formen boletes, ben fetes, amb les mans mullades o amb dues culleres, i s’arrebossen amb la xocolata ratllada, o si no també podem comprar una espècie de fideus petits de xocolata, que hi ha en qualsevol supermercat, a la secció de rebosteria.
- Sisè pas: Quan estan arrebossats, es fiquen al frigorífic perquè la massa es posi dura y freda.
Per una bona presentació les podem servir en motlles de paper.
Bon profit!