Llibre de cuina/Receptes/Truites a la catalana
| Truites a la catalana | |
|---|---|
Categoria: | Peix |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | Poc més de mitja hora |
Dificultat: | 
|
Ingredients
modifica- 4 truites.
- 1 tassa d'esmorzar plena de farina.
- 2 alls.
- 1 got d'aigua ple d'oli.
- Julivert fresc.
- Una mica de comí.
- Sal.
- 4 cullerades gosses plenes de llard.
- Aigua.
- Vinagre.
- 2 cebes.
- 2 llimones.
Preparació
modificaNetejarem les truites i les tallarem a trossos, deixant la de dalt amb el cap, hi posarem sal i enfarinarem els trossos que anirem fregint en el llard en una paella al foc. Un cop fregides, reservarem les truites. Xafarem al morter els alls pelats i el julivert, ambdós trinxats, hi afegirem una mica de comí i sal, desfent-ho amb una mica de vinagre i ho tirarem tot en una cassola amb aigua, la posarem al foc (molt suau) i hi farem arrencar el bull a les truites que tenim reservades. Pelarem i trinxarem les cebes que fregirem a l'oli i les incorporarem a la cassola. Servirem les truites amb la salsa passada pel colador i la llimona a talls.