Llibre de cuina/Receptes/Vedella a la catalana

Vedella a la catalana
Categoria:	Carns
Racions:	Per a 4 persones
Temps:	Una hora i mitja, més o menys
Dificultat:

Informació de la taula

Ingredients

• 1 quilo de vedella especial per a guisar.
• 1/2 quilo de cebes.
• 1 copa de xerès sec.
• 100 grs. de prunes seques.
• 2 alls.
• 1/2 quilo de tomàquet fresc.
• 1/2 quilo de patates petites.
• 50 grs. de cansalada.
• 1/2 fulla de llorer.
• 1 cullerada grossa de farina.
• Julivert.
• 1 tassa d'esmorzar plena d'oli.
• Sal.
• 1 tassa d'esmorzar plena de brou o d'aigua.

Preparació

Tallarem la carn a trossos petits i els amanirem amb els alls matxacats i sal, els posarem en una cassola de terrisa al foc amb l'oli roent i els sofregirem amb la ceba pelada i picada, i a continuació amb el tomàquet pelat i netejat, i amb el xerès i un manat de julivert, farigola i llorer, ho empolsarem amb la farina i ho ruixarem amb el brou o aigua, deixant-ho coure, a foc moderat, per espai d'una hora aproximadament. Aleshores hi afegirem les prunes (abans remullades) i les patates que, si són novelles, hi aniran senceres i lleugerament fregides. També hi tirarem la cansalada partida a trossos petits i fregida. Ho deixarem al foc uns minuts més, perquè les patates s'acabin de fer i agafin el gust de la carn. Ho servirem a la mateixa cassola de cocció i sempre molt calent.