Llibre de cuina/Receptes/Vedella amb albergínies
| Vedella amb albergínies | |
|---|---|
Categoria: | Carns |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | De 3/4 a una hora |
Dificultat: | 
|
Ingredients
modifica- 800 grs. de vedella pròpia per a guisar.
- 100 grs. de cansalada viada.
- 50 grs. de pernil.
- 16 cebes petites.
- 1 mica de farigola.
- 1/4 de litre d'oli.
- 1/2 fulla de llorer.
- Una mica d'orenga.
- Sal.
- Una mica de canyella en pols.
- Pebre blanc en pols.
- 1 clavell d'espècies.
- 1 gotet de vi ple de vi blanc o vi ranci.
- 3 albergínies petites.
Preparació
modificaPrepararem una cassola de terrissa al foc amb oli i hi fregirem la cansalada, el pernil, ambdós tallats a trossos. Hi afegirem la vedella tallada a trossos irregulars. Un cop que estigui sofregida li incorporarem les cebes petites, pelades i senceres, el llorer, la farigola i l'orenga. Quan tot el conjunt estigui ben fet, hi tirarem el tomàquet picat, una mica de canyella, sal, pebre, el clavell, el vi blanc i el vi ranci. Ho taparem i ho deixarem fer lentament fins que la carn de vedella estigui ben cuita i flonja. Fregirem les albergínies a part, en oli, i les posarem a la carn a l'hora de servir-la a taula.