Llibre de cuina/Receptes/Violetes confitades

Les violetes confitades es mengen com a llaminadura o es poden fer servir per a decorar cremes i pastissos. És molt típic a Tolosa de Llenguadoc. Vigileu d'utilitzar violetes cultivades per vosaltres mateixos, agafades silvestres o, si són comprades, que siguin aptes per a consum alimentari (les que vénen a floristeries, en general, no ho són). Renteu molt bé les flors per treure totes les restes de pesticides, etc. i assequeu-les al sol o al forn.

Ingredients

• 200g de violetes seques
• 100ml d'aigua
• 50g de sucre

Elaboració

Poseu el sucre i l'aigua en un cassó al foc i coueu-lo a foc lent, sense parar de remenar, fins a obtenir un xarop lleuger. Tireu-hi les flors seques i remeneu per distribuir el xarop per tota la superfície de les flors. Distribueu-les sobre un paper sulfurisat de cuina i separeu unes de les altres amb ajuda d'una espàtula. Deixeu-les refredar i ja està.

Variants

Això mateix es pot fer també amb d'altres flors seques petites.