Llibre de cuina/Receptes/Xamfaina de cigrons a la catalana

Xamfaina de cigrons a la catalana
Categoria:	Llegums
Racions:	Per a 4 persones
Temps:	Menys d'una hora
Dificultat:

Informació de la taula

Ingredients

• 250 grs. de cigrons.
• 1 col-i-flor petita.
• 1 albergínia mitjana.
• 1/2 quilo de tomàquets madurs.
• 400 grs. de bolets frescos.
• 1 ceba petita.
• 2 alls.
• 1 pebrot vermell confitat.
• 1 tassa d'esmorçar plena d'oli.
• Sal.
• 2 litres d'aigua.

Preparació

Courem els cigrons, ja remullats, en l'aigua amb sal i un raig d'oli. A part i amb l'oli restant, fregirem la ceba, l'alberginía, els tomàquets, els alls, tot pelat i picat, així com els bolets, la col-i-flor i el pebrot, només picats. A tot això hi posarem una mica de sal i quan ho veurem ben sofregit, ho incorporarem als cigrons procurant que la cocció dels mateixos no quedi interrompuda. Servirem el potatge quan tot estigui en el seu punt just.