Llibre de cuina/Receptes/Xató de Sitges
| Xató de Sitges | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Verdures i bacallà |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | 2/3 hores |
Dificultat: | 
|
Ingredients
modifica- 1 escarola.
- 100 g de tonyina salada i seca.
- 100 g de tonyina en oli.
- 100 g de bacallà.
- 4 anxoves salades.
- 150 g d'olives trencades.
Preparació
modificaFarem els passos següents: en primer lloc, posarem en remull el bacallà, la tonyina salada i les anxoves. Passades unes 2/3 hores d'aquest remull, ho escorrerem i ho esbocinarem tot. Netejarem l'escarola, trinxant-la en una plata, i afegint-hi tots els altres components com en qualsevol amanida. Recobrirem el xató amb una salsa que farem així: aixafarem al morter dos alls, quatre ametlles torrades, dues anxoves, la polpa de dos pebrots secs vermells, quatre tomàquets madurs pelats i trossejats, trenta grams de pebre dolç, una cullerada grossa de salsa maionesa, sis cullerades grosses plenes d'oli bo, tres cullerades grosses plenes de vinagre i quatre d'aigua. Tot ben lligat ho abocarem a l'amanida. A la fotografia de la dreta es mostren els ingredients d'aquesta menja típica com és la "xatonada". Aquesta salsa també la podem fer amb el batedor elèctric.