Llibre de cuina/Receptes/Aligot
| Aligot | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Aperitius - Purés |
Racions: | 4 persones |
Temps: | 30 - 45 minuts |
Dificultat: | 
|
L'aligot (en occità aligòt) és un plat contundent d'hivern a base de formatge fos típic de la cuina occitana.
Ingredients
modifica- 1 kg de patates
- 400 g de formatge (mató)
- 200 g de nata
- 2 cabeces d'all
- Sal
- Pebre negre
Preparació
modificaPeleu les patates, talleu-es en trossos grans i coueu-les en aigua bullent salada, amb els alls també pelats, durant uns vint minuts o fins que siguin cuites. Mentrestant, podeu aprofitar per tallar el formatge en làmines fines. Escorregueu una mica les patates i passeu-les pel passa-puré o la batedora, afegint-hi una mica de l'aigua de cocció si cal. Afegiu-hi la nata i barregeu-ho molt bé. Quan sigui homogeni i encara ben calent, afegiu-hi ràpidament el formatge i remeneu-ho enèrgicament amb una cullera o una espàtula de fusta. La textura ha de ser fina; si aixequeu el pal de la cullera paral·lel a la taula ha de caure una capa molt fina i elàstica de puré (vegeu-ho a la fotografia). Rectifiqueu de sal i de pebre i, si voleu, afegiu-hi també un all ben picadet per donar-hi més gust.
Se sol menjar en un plat fons, com a primer plat o com a plat únic, acompanyat de carns i botifarres rostides i, de vegades, una mica d'amanida verda.
