Llibre de cuina/Receptes/All i oli de poma
< Llibre de cuina | Receptes
| All i oli de poma | |
|---|---|
Categoria: | Postres |
Racions: | Depèn de les quantitats |
Temps: | de 15 a 20 minuts |
Dificultat: | 
|
Ingredients modifica
- Pomes.
- All.
- Rovells d'ou.
- Codony (opcional).
- Oli.
- Aigua.
- Sal.
Preparació modifica
Peleu les pomes, traieu-ne els cors i poseu-les a bullir amb molt poca aigua. Un cop cuites escorreu-les i deixeu-les refredar, abans de passar-les pel passapuré. A part, peleu els alls i piqueu-los amb una mica de sal; però també hi ha qui hi posa sucre. Barregeu els alls i la poma en una cassoleta de terra o alumini amb la mà de morter i afegiu-hi un parell de rovells d'ou. Encabat aneu-hi tirant l'oli a poc a poc, com per fer un allioli normal, i així ho feu lligar amb la mà de morter, remenant sempre en el mateix sentit. Ha de quedar una pasta espessa.