Llibre de cuina/Receptes/Crema catalana amb poma caramel·litzada i brioixets de poma

Crema catalana amb poma caramel·litzada i brioixets de poma
Categoria:	Postres
Racions:	4 racions
Nivell calòric:	Alt
Temps:	1 hora
Dificultat:
Tècnica principal:	Escalfat

La crema catalana amb poma caramel·litzada i brioixets de poma és, malgrat el seu nom, una preparació senzilla i bàsica de realitzar, amb ingredients habituals de qualsevol llar i fàcils d'obtenir.

Informació de la taula

Ingredients

Crema catalana 600 ml de llet 4 rovells d'ou 100 gr de sucre 30 gr de llevat Pell d'1 llimona 1 branca de canyella

Poma caramel·litzada 4 pomes 100 gr de sucre 50 gr de mantega 1 cullerada de suc de llimona 1 o 2 cullerades de canyella en pols

Brioixets de poma 2 pomes 30 gr de sucre 1 cullerada de canyella en pols 1 o 2 cullerades d'aigua 4 llesques de pa de motlle 1 ou Essència de vainilla

Estris necessaris

Calen una olla, una paella, una batedora, una espàtula, un colador, una espremedora i un tallapastes.

Preparació

Resultat del plat.

Crema catalana

Escalfeu la llet amb la pell de la llimona i la canyella en branca, i per una altra banda barregeu el llevat amb els rovells i el sucre. Quan la llet arrenqui el bull, hi incorporeu a poc a poc la barreja de rovells i sucre i remeneu fins que espesseixi.

Poma caramel·litzada

Barregeu tots els ingredients corresponents a aquesta part en una paella a foc lent fins que la poma agafi la textura desitjada i caramel·litzi.

Brioixets de poma

Talleu la poma a daus, poseu-la en una paella a foc lent, i aneu afegint a poc a poc una barreja prèvia de la farina, sucre i canyella en pols. Deixeu-ho fer a foc a lent fins que prengui l'aspecte adequat.

Paral·lelament, en un bol mescleu l'ou i la vainilla; agafeu també el pa de motlle i escalfeu-lo breument al microones.

Quan tingueu enllestits els passos anteriors, preneu un parell de llesques i poseu-hi un tros de poma (de la que havíeu cuit abans a la paella) al mig; talleu el pa sobrant amb el tallapastes.

Finalment banyeu aquests "sandvitxos" en el líquid d'ou i vainilla i daureu-los en una paella amb mantega. Ja només us caldrà emplatar-ho i servir-ho.

Vegeu també

• Crema catalana

Referències

Victoria; Estefania. «Concurs "Fem bullir l'olla 2015"». Consell Comarcal del Baix Empordà, 2015.