Llibre de cuina/Receptes/Croquetes de pollastre

Croquetes de pollastre
Categoria:	Carns - Aperitius
Racions:	4 persones
Nivell calòric:	(100 gr.): 200 ≈
Temps:	15 minuts
Dificultat:

Informació de la taula

Ingredients

• Pit de pollastre rostit
• 1 tros de llangonissa cuita o llom
• Fetge cuit de pollastre o conill
• Foie gras o paté
• 1 grapat de pinyons
• 1 o 2 formatgets (Caserio, Kiri o similars)
• Mantega
• 1 ceba
• 3 o 4 cullerades de farina
• Llet
• Sal
• Nou moscada
• 1 ou

Preparació

Passem tota la carn amb el foie gras i els formatgets per la picadora. La ceba ratllada ben fina la sofregim amb la mantega, i quan té color li afegim la farina, remenant fins que sigui rossa. Hi aboquem el trinxat i, després de donar-li unes voltes, hi afegim la llet (millor calenta). La massa ha de quedar espessa i d'una peça. Val més posar poca llet i afegir-ne després si queda massa espès. Deixarem refredar la pasta i la tindrem unes hores a la nevera, farem boletes passades per farina i ou batut i les fregirem en oli força calent a poc a poc.

Vegeu també

• Croquetes de bacallà