Llibre de cuina/Receptes/Mató

Mató
Categoria:
Derivats de la llet.
Racions:
Depèn de la quantitat.
Temps:
Entre 20 i 30 minuts.
Dificultat:
Fàcil
Informació de la taula
Informació de la taula



Gastronomia de l'Alt Urgell

Ingredients modifica

  • Llet de vaca.
  • Herbacol.


Preparació modifica

Poseu la llet al foc procurant que agafi una temperatura mitjana. Coleu l'herbacol, que haureu posat en remull el dia abans. Aboqueu el suc de l'herbacol a la llet i feu-la bullir a poc a poc durant un quart d'hora. Després de deixar-la refredar, coleu el mató i deixeu-lo en una plata. És exquisit com a postres o berenar amb sucre o mel.

A banda de l'herbacol, hi ha una alternativa: un petit raig de vinagre o llimona també ens farà tallar la llet per separar l'aigua del mató.