Llibre de cuina/Receptes/Ous farcits

Ous farcits
Categoria:
Acompanyants
Aperitius
Racions:
4 persones
Nivell calòric:
400 calories aprox. per ració
Temps:
30-45 minuts
Dificultat:
Fàcil

Els ous farcits són un plat lleuger que tenen com a ingredient principal els ous, i que se solen servir com a aperitius o acompanyants d'altres plats. El més habitual és servir-los freds, però hi ha variants en la que poden ser gratinats un cop s'han farcit.

Informació de la taula
Informació de la taula


Ingredients modifica

Indispensables modifica

  • 4 ous (resultaran dues meitats per comensal)

Opcionals per al farciment modifica

 
Ous farcits de maionesa i palets de cranc

Preparació modifica

 
Procés de cocció dels ous durs. El temps correspon a 4, 7 i 9 minuts.

Cocció de l'ou dur modifica

Bulliu els ous en una cassola amb aigua i sal durant uns 10 minuts aproximadament. Un cop passat aquest temps, traieu-los la closca i talleu-los per la meitat. Després, amb una cullera o amb les pròpies mans, retireu la part central (on es troba el rovell) i guardeu-la per barrejar-la amb els altres ingredients del farcit.

Farciment modifica

Per al farciment es pot utilitzar un gran ventall d'ingredients. Existeixen diferents combinacions, entre les més habituals es poden trobar els ous farcits de maionesa, tonyina, pebrot escalivat, olives i anxoves (amb un farcit semblant al de la ensalada russa); també amb un farcit de beixamel, la carn picada, el rovell i el pa ratllat (amb un posterior gratinat); o bé altres combinacions que incloguin la ceba, la pastanaga, els palets de cranc o la galeta picada. Si més no, la massa de qualsevol de les variacions s'ha de barrejar o bé picar o triturar perquè quedi ben uniforme.

És recomanable enllestir el plat amb un raig d'oli d'oliva i un polsim de sal; i cap l'opció d'untar el fons del plat amb qualsevol de les salses exposades (si és maionesa es poden afegir al plat unes fulles d'enciam) per donar més formalitat al plat i perquè els ous no es moguin.

Vegeu també modifica

 
Gastronomia de l'Alt Urgell
  A la Viquipèdia hi ha contingut enciclopèdic relatiu a Ous.





Enllaços externs modifica